Floresta Negra na taça

Floresta Negra na taça


Ingredientes:


Bolo:

2 ovos (claras e gemas separadas)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de leite quente
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de cacau
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

100g de cereja ao marasquino com a calda
250g de chantilly fresco batido
200g de chocolate meio amargo ralado grosso

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve.
Junte as gemas e o açúcar, sem parar de bater. Acrescente o leite quente e bata por mais três minutos.
Retire da batedeira, adicione a farinha de trigo, o cacau e o fermento em pó peneirados.
Misture bem.
Coloque em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e corte em retângulos pequenos.
Pique as cerejas, reservando algumas para decorar.
Separe a calda.
Em taças individuais, coloque uma camada de pão-de-ló e umedeça com a calda das cerejas.
Salpique as cerejas e o chocolate.
Coloque uma última camada de chantilly.
Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.
Decore com as raspas de chocolate e cerejas.

Feijoada

Feijoada


Ingredientes:

½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
2 folhas de louro
1 fio de azeite
Água
1 colher (sopa) coloral
Demais ingredientes:
250g de carne seca
250g de lombo salgado
250g de costela de porco defumada
250g de lingüiça portuguesa
250g de lingüiça calabresa
250g de paio
180g de pé de porco salgado
5 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de bacon fresco picado
1 cebola
5 dentes de alho
Sal
Pimenta do reino
Cálice de cachaça
Salsinha picada
Cebolinha picada
½ orelha de porco
1 rabo de porco

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão em água com o louro e um fio de azeite.
Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, pique e afervente-as.
Afervente também as lingüiças.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha
Coloque também o suco da laranja.

Dicas para o preparo:
coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar
Depois acrescente as lingüiças e o paio;
o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;
o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;
além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.
tempo de pressão 20 minutos

Manjar com calda de frutas vermelhas

Manjar com calda de frutas vermelhas


Ingredientes:


Manjar:

1 embalagem de mistura pronta para manjar de coco
500 ml de leite integral

Calda:

2 polpas congeladas de frutas vermelhas
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparo:


Manjar: 
Misture o manjar de coco com o leite e cozinhe em fogo médio por cerca de 8 minutos, ou até engrossar ligeiramente.
Despeje essa mistura em taças e leve à geladeira.

Calda: 
Cozinhe em fogo médio as polpas, o açúcar e o amido de milho, com ½ xícara (chá) de água (100 ml), mexendo sempre até engrossar levemente.
Deixe esfriar e coloque a calda por cima das taças geladas antes de servir.